北海道産の純生クリームを使用。牧草を食べて育った牛から採った生クリームは、風味が豊かで、自然なクリーム色です。乳化剤等一切添加していないため、ひじょうに口溶けがよく、自然の風味いっぱいの美味しいクリームです。ただし、天然の乳化作用によっているだけなので、非常に扱いは、難しく、美味しく仕上げるには、細心の注意が必要です。